La receta del queque tradicional chileno es un postre muy querido que se puede disfrutar todo el año. Este delicioso manjar se elabora con ingredientes sencillos y es perfecto para cualquier ocasión. Aprende a preparar esta receta clásica e impresiona a tu familia y amigos con tus habilidades reposteras.
La Mejor Receta Queque Tradicional Chileno
Ingredientes del Queque Tradicional Chileno
- Harina: 3 tazas de harina común.
- Azúcar granulada: 2 tazas.
- Azúcar glas: 1 taza (para espolvorear).
- Leche: 1 taza.
- Mantequilla: 1 taza (opcionalmente 1/4 de taza adicional para un almíbar mantecoso).
- Huevos: 6 grandes, más 2 claras y 1 yema para el merengue.
- Levadura en polvo (polvo de hornear): 1 cucharada.
- Bicarbonato de sodio: 1/2 cucharadita.
- Aceite vegetal: 1/2 taza (o 1 taza si se prefiere usar en lugar de mantequilla).
- Ralladura de limón o naranja: 1 cucharada, más el zumo para el glaseado.
- Extracto de vainilla: 2 cucharaditas y 1 vaina de vainilla.
Pasos a seguir de la receta queque tradicional chileno
- Precalienta el horno a 180°C (356°F).
- Engrasa y enharina el molde para bizcocho.
- Separa las yemas de las claras de huevo.
- En un bol grande, bate las yemas de huevo con el azúcar granulado hasta obtener una mezcla cremosa y pálida.
- Incorpora gradualmente la leche y la mantequilla ablandada (o aceite vegetal).
- Tamiza la harina con la levadura en polvo y el bicarbonato de sodio, y añádelos a la mezcla.
- Agrega la ralladura de limón o naranja y el extracto de vainilla (incluidas las semillas de la vaina de vainilla).
- En un bol limpio, bate las claras de huevo a punto de nieve y agrega gradualmente 2 cucharadas de azúcar, hasta obtener un merengue firme y brillante (opcional para decorar).
- Vierte la masa en el molde preparado, alisando la superficie con una espátula.
- Hornea durante aproximadamente 30 minutos, o hasta que un palillo insertado en el centro salga limpio.
- Deja enfriar el bizcocho en el molde sobre una rejilla durante unos minutos antes de desmoldar.
- Si decides hacer el almíbar mantecoso, derrite la mantequilla adicional con un poco de azúcar y zumo de limón o naranja, y aplica sobre el bizcocho aún tibio.
- Para el glaseado cítrico, mezcla zumo de limón o naranja con azúcar glas hasta obtener una consistencia espesa, y viértelo sobre el bizcocho ya frío.
- Utiliza una manga pastelera para decorar el bizcocho con el merengue y, si lo deseas, quema ligeramente con un soplete de cocina para darle un acabado dorado.
- Espolvorea un poco de azúcar glas sobre el bizcocho antes de servir para una presentación final.
Cosas Importantes de los Ingredientes
Cuando se trata de preparar la receta queque tradicional chileno, es importante contar con los ingredientes adecuados. Para esta deliciosa y tradicional receta, necesitarás lo siguiente:
Harina
Para hacer esta deliciosa y ligera receta queque tradicional chileno, necesitarás 3 tazas de harina común. La harina sirve como base e ingrediente seco principal del bizcocho, proporcionando estructura y sustancia al producto final. Es esencial utilizar la cantidad adecuada de harina para garantizar la textura perfecta del bizcocho.
Además, necesitarás preparar los siguientes ingredientes: 2 tazas de azúcar granulada, 1 taza de leche, 1 taza de mantequilla, 6 huevos, 1 cucharada de levadura en polvo, 1/2 taza de aceite vegetal y la ralladura de un limón o una naranja. Estos ingredientes se unirán para crear un sabroso y aromático bizcocho tradicional chileno que seguro será un éxito entre tu familia y amigos.
Azúcar
La receta requiere 2 tazas de azúcar granulada. El azúcar no sólo aportará dulzor al bizcocho, sino que también interactuará con los demás ingredientes para afectar a la textura, ternura y humedad del bizcocho. Es importante medir el azúcar con precisión para mantener el equilibrio de sabores en el bizcocho.
Además del azúcar granulado, también necesitarás 1 taza de azúcar glas, también conocido como azúcar en polvo. Se utilizará para espolvorear la parte superior del bizcocho, añadiendo un hermoso toque final y un toque extra de dulzura.
Huevos
Esta receta de bizcocho tradicional chileno requiere 6 huevos grandes. Los huevos se mezclarán con el azúcar y otros ingredientes húmedos para crear una masa suave y aireada, que en última instancia contribuirá a la textura esponjosa del bizcocho. Junto con los huevos, también necesitarás 2 claras y 1 yema de huevo para una cobertura de merengue que adornará el bizcocho, añadiendo un atractivo visual y un delicioso contraste de texturas.
Polvo de hornear
Para esta receta queque tradicional chileno, necesitarás 1 cucharada de polvo de hornear. La levadura en polvo es un agente leudante clave que ayudará a que el bizcocho suba y adquiera su característica textura ligera y aireada. Es importante que te asegures de la frescura de la levadura en polvo para garantizar una subida óptima del pastel.
Además de la levadura en polvo, también necesitarás 1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio, que interactuará con los componentes ácidos de la masa para mejorar aún más la fermentación del pastel y crear una miga tierna.
Mantequilla o aceite
La receta te da la opción de utilizar 1 taza de mantequilla sin sal o 1 taza de aceite vegetal. La mantequilla aportará un sabor rico y lujoso al bizcocho, mientras que el aceite vegetal contribuirá a una miga húmeda y tierna. Ambos ingredientes son opciones clásicas para crear distintas variaciones de la receta queque tradicional chileno.
Además, también necesitarás 1/4 de taza adicional de mantequilla sin sal, que se clarificará para hacer un suave y delicioso almíbar mantecoso que se untará sobre el bizcocho, añadiendo humedad y sabor.
Ralladura de limón o naranja
Un paso crucial es para realzar la receta queque tradicional chileno con los sabores brillantes y cítricos de 1 cucharada de ralladura de limón o naranja. La ralladura infundirá al bizcocho una esencia viva y fragante, añadiendo profundidad de sabor y un aroma delicioso que diferenciará a esta receta queque tradicional chileno del resto.
Además de la ralladura, también necesitarás el zumo del limón o la naranja rallados, que se utilizará para hacer un glaseado ligero y ácido que se rociará sobre el bizcocho, proporcionando un estallido de frescor cítrico en cada bocado.
Vainilla
Para completar el perfil de sabor de la receta queque tradicional chileno, hay 2 cucharaditas de extracto de vainilla pura. La vainilla impartirá un aroma cálido y floral, añadiendo un sabor reconfortante y clásico al bizcocho. Con sus cualidades aromáticas y ricas, la vainilla realzará la experiencia sensorial global de este postre querido y consagrado.
Además, también necesitarás 1 vaina de vainilla, cuyas semillas se rasparán y mezclarán en la masa, añadiendo hermosas motas de vainilla y una intensa profundidad de sabor al bizcocho, invitando a descubrir en cada rebanada seductoras motas de la mejor vainilla.
Información nutricional (por porción) de la receta queque tradicional chileno
Tamaño de la ración: 1 porción (1/18 de la tarta)
| Calorías | 530 kcal |
| Carbohidratos | 75g |
| Azucares | 50g |
| Fibra dietética | 1g |
| Proteínas | 7g |
| Grasas | 23g |
En conclusión, la receta del bizcocho tradicional chileno es sencilla y versátil, y utiliza ingredientes básicos que se pueden encontrar fácilmente en cualquier cocina. Es perfecta para cualquier ocasión y puede adaptarse a las preferencias personales. Pruébala y saborea este querido postre de Chile.